नई दिल्ली। अधिकतर लोग मानते हैं कि अगर वे बाहर का जंक फूड नहीं खाते और रोज़ घर का बना सादा खाना खाते हैं, तो उनका स्वास्थ्य अपने-आप ठीक रहेगा। लेकिन कई लोगों को इसके बावजूद थकान, बाल झड़ना, कमजोरी, चक्कर या इम्युनिटी कम होने जैसी समस्याएं होने लगती हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, घर का खाना और पोषण से भरपूर खाना एक जैसी चीज़ नहीं है। अगर खाना पकाने का तरीका, डाइट की विविधता और खाने का समय सही न हो, तो शरीर को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाते।

 1. खाना पकाने का गलत तरीका

भारतीय रसोई में स्वाद के चक्कर में पोषण की अनदेखी आम बात है।

• ज्यादा पकाना या भूनना: इससे विटामिन C और B-कॉम्प्लेक्स नष्ट हो जाते हैं

• अत्यधिक तलना: सब्जियों के माइक्रो-न्यूट्रिएंट्स जल जाते हैं

• सब्जी काटकर धोना: पानी में घुलनशील विटामिन बह जाते हैं

 2. एक जैसी डाइट (Monotonous Diet)

रोज़ सिर्फ दाल-चावल या रोटी-सब्जी खाने से शरीर को सभी मिनरल्स नहीं मिलते।

विशेषज्ञ बताते हैं कि शरीर को अलग-अलग फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स और मिनरल्स की जरूरत होती है, जो तभी मिलते हैं जब प्लेट में रंग-बिरंगी सब्जियां, फल, दालें और साबुत अनाज शामिल हों।

 3. खाने का गलत समय और कॉम्बिनेशन

• खाने के तुरंत बाद चाय या कॉफी पीने से आयरन और कैल्शियम का अवशोषण रुक जाता है

• तनाव में खाना खाने से पाचन तंत्र कमजोर हो जाता है

• देर रात भारी भोजन से भी पोषण ठीक से नहीं मिल पाता

 पोषण बढ़ाने के लिए क्या करें?

 सही कुकिंग अपनाएं

सब्जियों को भाप में या धीमी आंच पर ढककर पकाएं

 लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल

लोहे की कड़ाही में बना खाना शरीर में आयरन की मात्रा बढ़ाता है

 कच्चा सलाद जरूर लें

हर भोजन में सलाद जोड़ने से फाइबर और एंजाइम्स मिलते हैं

 दाल और अनाज भिगोकर पकाएं

2–3 घंटे भिगोने से एंटी-न्यूट्रिएंट्स कम होते हैं और पाचन सुधरता है

 एक्सपर्ट्स की सलाह

अगर आप घर का खाना खाने के बावजूद लगातार थकान या कमजोरी महसूस कर रहे हैं, तो यह संकेत हो सकता है कि आपकी डाइट पोषण संतुलन से बाहर है। जरूरत पड़ने पर डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह जरूर लें।